Codillo en Olla Lenta: Jugoso por Dentro, Crujiente por Fuera
Descubre el truco de Emma para un codillo en Crockpot cuya carne se deshace pero con la piel ultra crujiente. ¡El plato más sabroso y sin esfuerzo!
Ingredientes
- - 2 Codillos de cerdo frescos con o sin piel
- - 2 dientes de Ajo fresco picado
- - 1 manojo de Perejil fresco picado
- - 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
- - 1 cucharadita de Sal y pimienta negra
- - 200 ml de Caldo de carne o de pollo
- - 1 cucharada de Manteca de cerdo opcional
- - Opcional: Tomillo y laurel
Instrucciones
- **Prepara y Sella:** Seca los codillos con papel de cocina y úntalos con sal y pimienta. Opcionalmente, séllalos en una sartén con aceite caliente hasta dorar un poco.
- **El Adobo:** Prepara una mezcla de ajo picado, perejil y aceite de oliva (y manteca, si la usas). Unta bien los codillos con esta mezcla.
- **A la Olla Lenta:** Coloca los codillos en la Crockpot. Añade los 200 ml de caldo de carne al fondo. Tapa.
- **Cocción Lenta:** Programa en **BAJA (LOW)** durante **7-8 horas**. Si tienes prisa, usa **ALTA (HIGH)** durante **4 horas**.
- **Retirar:** La carne debe deshacerse del hueso. Retira los codillos con cuidado y reserva los jugos para la salsa.
- **Truco Crujiente (Final):** Coloca los codillos en el horno (modo gratinar) a 200°C o en la Air Fryer. Deja **10 minutos por cada lado** hasta que la piel esté crujiente y dorada.
- **Sirve:** Sirve inmediatamente, bañando la carne con la salsa reservada de la cocción.
Notas
* **Salsa de Cuchara:** Los jugos de la cocción son la mejor salsa. Puedes espesarlos con media cucharadita de maicena disuelta en agua fría si quieres una textura más densa.
* **Maridaje:** Pruébalo con un vino tinto joven o una cerveza tostada.
* **Enlazado interno:** Si te ha gustado, prueba mi receta de Patatas con Sepia en Olla Lenta.
* **Maridaje:** Pruébalo con un vino tinto joven o una cerveza tostada.
* **Enlazado interno:** Si te ha gustado, prueba mi receta de Patatas con Sepia en Olla Lenta.